C'est également dans les années 1980 que j'ai mis en valeur le savagnin ouillé que j'ai appelé "naturé".

Le naturé fait partie des grands vins blancs, il a un potentiel de garde très intéressant.

Cépage 100% Savagnin

Le Naturé est le nom utilisé par les anciens pour désigner le cépage Savagnin.

Exposition : Sud-est

Rendements limités

Sol : marnes grises classiques du lias et du trias Jurassique.

Vinification

Préssurage, débourbage et fermentation en cuves avec contrôle des températures inférieures à 25°C, élevage en foudre de chêne sur lies.

Ouillage régulier contrairement à la vinification classique du savagnin sous voile de levures.

Mise en bouteilles immédiatement après la malolactique.

Dégustation

Arômes vifs floraux, vin très minéral, riche, ample. Belle vivacité, grand potentiel de garde.

Bu jeune, ce vin accompagne les plats aromatiques, fruités : les asperges, les poissons crus, les crustacés.

Après deux ans de bouteilles, il est conseillé de le laisser vieillir 3 ans pour découvrir ses arômes de terroir.