Après avoir terminé ses fermentations, l'assemblage 50% Savagnin, 50% Chardonnay est mis en fûts de 228 L. Les fûts ne sont jamais complétés.

Rapidement un voile de levures se développe à la surface du vin et apporte un caractère particulier aux arômes de fruits secs et de noix. L'accompagnement est idéal avec la cuisine à la crème.

Le sol du coteau des Chamoz est d'une grande originalité dans le vignoble jurassien. Il est activé sur les calcaires marneux exposés Sud du Kimméridgien.

Les Vins de Chamoz sont très particuliers et toujours de grande qualité.

"Cuvée des Chamoz" est une marque déposée.