Assemblage : 50 % Chardonnay, 50 % Savagnin

Terroir : Sol composé de marnes grises du Lias et du Trias Jurassique.

Exposition : Sud-Est

Vinification :

• Pressurage et débourbage statique durant 12 à 16 heures.

• Fermentation alcoolique et malolactique en cuves.

• Mise en vieillissement en pièces de chêne de 228 litres.

• Les fûts ne sont jamais ouillés : un voile de levures se développe à la surface du vin au cours des 6 premiers mois.

• Vieillissement de 3 ans avant filtration légère et embouteillage.

Accords mets & vin : Cette cuvée classique du Jura accompagne parfaitement la cuisine locale à base de Comté, de morilles et de crème.

Cette cuvée est également appelée cuvée tradition.